ITALIENISCH KOCHEN
LEICHT GEMACHT
Italienische Rezepte & Tipps für jeden Tag
Eine Fahrt auf der Vespa im Sonnenschein, ein Gelato in der Hand, köstliche Pasta und Pizza – wir bringen italienisches Lebensgefühl zu Ihnen nach Hause. Hier finden Sie köstliche Rezepte, eine kleine Nudelkunde und wir zeigen eine Anleitung für den perfekten Pizzateig. Viel Spaß beim Entdecken!
Ein Hoch auf die Pasta!
Kaum ein Lebensmittel landet so häufig auf unseren Tellern wie Nudeln. Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht – Pasta schmeckt immer. Eine fein cremige Carbonara-Sauce wie von Nonna oder neu interpretierte Spaghetti aglio e olio mit Linsen und Röstpilzen? Wonach auch immer der Pasta-Hunger steht, wir haben tolle Rezepte für Sie gesammelt!
Pastaasciutta = Spaghetti Bolognese?
Die Bezeichnung Pastaasciutta beschreibt die Zubereitung von Pasta. Das Wort bedeutet „trockene Pasta“ und das heißt, dass die Nudeln nach dem Kochen abgetropft und dann mit Sugo oder Sauce serviert werden. Im deutschsprachigen Raum meint man mit Pasta Asciutta häufig Nudeln (meist Spaghetti) mit Bolognesesauce.
Öl ins Nudelwasser?
Es ist besser kein Öl in das Kochwasser der Nudeln zu geben. Dieses sorgt dafür, dass sich die Pasta nicht mehr so gut mit der Soße verbindet.
Pasta perfekt kombiniert
Italiens Pasta-Vielfalt ist riesig. Aber welche Nudel gehört eigentlich zu welcher Sauce? In unserer Übersicht zeigen wir, welche Kombinationen richtig gut funktionieren, damit man beim Kochen nicht lange überlegen muss.
Nudeln selber machen – ohne Maschine
Selbstgemachte Pasta klingt ganz wundervoll aber Hand aufs Herz: Wer hat im Alltag schon Zeit, die Nudelmaschine aus dem Schrank zu holen?
Wer auf den Genuss von selbstgemachten Nudeln aber nicht verzichten möchte, kann einfach Scherennudeln machen.
- Pasta-Teig herstellen
- Teigstück über den Topf mit kochendem Salzwasser halten und mit einer sauberen, leicht eingeölten Küchenschere kleine, unregelmäßige Stücke direkt hineinschneiden
- ca. 5 Minuten kochen
- Das Ergebnis sind rustikale Nudeln mit einer rauen Oberfläche an der jede Sauce perfekt haftet
Spezialitäten aus den Regionen Italiens
Wir lieben Pizza
Auf die Pizza kommt, was schmeckt. Der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt – doch bevor es ans Belegen geht, braucht es die perfekte Grundlage.
Pizzateig Rezept
Dieses Rezept für zwei Pizzen kann man ganz einfach selber machen:
- Einen Würfel frischen Germ in 250 ml lauwarmes Wasser bröseln. Mit einer Prise Salz und Zucker verrühren. 15 Minuten gehen lassen
- 500 g Mehl, 2 EL Olivenöl und die Germmischung circa 10 Minuten lang kneten – solange, bis der Teig geschmeidig ist
- Teig an einem warmen Ort (optimal sind circa 30 Grad) für mindestens 40 Minuten gehen lassen
- Teig ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen und nach Lust und Laune belegen
- Pizzen bei 240 Grad (Ober- und Unterhitze) für circa 15 Minuten ins Rohr geben – fertig!
Selbstverständlich kann man aus dem Teig auch einfach Pizzabrötchen formen, die hervorragend zu einem knackigen Salat schmecken. Wer sich glutenfrei ernährt kann natürlich mit diesem Rezept auch im Pizza-Himmel schweben.
Mehr Pizza-Ideen
Neapolitanische Pizza
Die neapolitanischer Pizza oder "Pizza Napoletana" hat einen dünnen Boden und einen fluffligen Rand. Außerdem wird sie traditionell im Holzofen gebacken. Die Pizza Napoletana ist weltweit bekannt und wurde 2017 sogar von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Pizza Romana hingegen, hat einen dickeren Boden und eigentlich keinen oder sehr dünnen Rand.
Italienische Köstlichkeiten bei BILLA & BILLA PLUS
Italienisches Buffet für Gäste
Die italienische Küche trifft viele Geschmäcker. Hier haben wir reichlich Inspiration für ein italienisches Buffet gesammelt:
- Antipasti mit Oliven, gefüllte Paprika und Co.
- Bruschetta und Baguette mit weiteren Aufstrichen wie einem
Paprika-Tomaten-Cashew-Aufstrich mit Ricotta - Nudelsalate wie dieser kann man toll in kleinen Gläschen servieren
- Pasta mit unterschiedlichen Saucen
- Tomate-Mozzarella-Spieße
- Grissini-Stangen
- Ein besonderes Highlight ist ein Charcuterie-Board mit Antipasti-Gemüse und Focaccia
Rezepte wie von Nonna
Bei der Schreibweise scheiden sich die Geister. Bruscetta oder Bruschetta? Korrekt ist letzteres. Wie auch immer – Hauptsache es schmeckt. Ein tolles Rezept für Bruschetta und weitere italienische Gerichte, gibt es hier.
Dolce Vita
Für alle, die das dolce Vita – das süße Leben – wörtlich nehmen, haben wir natürlich auch köstliche Rezepte parat. Von Gelato bis hin zum klassischen Tiramisu – perfekt für alle Naschkatzen.
Das Dessert im Kaffee
Espresso, Cappuccino oder ein köstlicher Caffè Latte – in Italien wird Kaffee-Genuss groß geschrieben. Ein besonderes Kaffeehighlight ist das Dessert Affogato al caffè. Es ist wunderbar simpel: eine Kugel Vanilleeis wird einfach mit einem Espresso übergossen und fertig ist ein köstlicher Nachtisch. Höchste Zeit die Kaffeemaschine anzuschalten.
