Apfel-Birnen-Fleck mit Streuseln und Schokolade

200 g Mehl mit Germ in einer Rührschüssel vermischen. Milch lauwarm erwärmen, mit Ei, 50 g Kristallzucker, sehr weicher Butter, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Währenddessen kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit 70 g Mehl, 60 g Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz verkneten und ca. 60 Minuten kalt stellen.

Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Germteig durchkneten, auf einer Hälfte des Blechs ausbreiten, mit etwas Mehl bestreuen und mit der Hand auf ca. 5 mm Dicke flachdrücken. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Gekühlten Streuselteig grob reiben oder mit der Hand grob zerbröseln. Schokolade fein hacken.

Obstspalten auf den Germteig legen, Streusel und Schokolade darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen.

Obers leicht aufschlagen. Kuchenstücke anrichten, mit Staubzucker und Minze bzw. Melisse bestreuen und mit Schlagobers und Eis servieren.

Restltipp: Aus Birnen können Sie mit Zwiebeln, Essig, Zucker und Gewürzen ein schmackhaftes Chutney kochen, das hervorragend zu Fleisch passt.