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Foto: © Julia Hoersch

Asiatischer Rotkrautsalat

Zubereitung
35 min
fertig in
35 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fisch/Meeresfrüchte
  • Hauptspeise
Asiatischer Rotkrautsalat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 4 EL
    Sojasauce
  • 3
    Sardellenfilets
  • 1
    Zitrone
  • 2 EL
    Apfelessig
  • 4 EL
    Apfelsaft
  • 0.5 TL
    Chiliflocken
  • 1 TL
    Kristallzucker
  • 2 EL
    Tahin
  • 2 EL
    Sesamöl
  • 2 Handvoll
    Korianderzweige
  • 600 g
    Rotkraut
  • 300 g
    Karotten
  • 30 g
    Sesam
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 5 EL
    Sonnenblumenöl
  • 2
    Äpfel (z.B. Gala)
  • 40 g
    geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Sojasauce in eine große Schüssel geben. Sardellen kalt abspülen und in die Sauce rühren. Zitrone auspressen und den Saft zur Sauce gießen. Apfelsaft, Essig, Chili, Zucker, Tahin und Sesamöl dazugeben und verquirlen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen, die Stiele fein hacken und unter die Marinade mischen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Kraut halbieren und die äußeren Blätter entfernen. Kraut auf einem Gemüsehobel hauchfein schneiden, dabei grobe Teile auslassen. Kraut unter die Marinade mischen und mit den Händen (und Handschuhen) weich kneten. Karotten putzen, schälen und in feine längliche Scheiben hobeln. Unter den Krautsalat mischen. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mitterer Hitze frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Äpfel halbieren und bis aufs Kerngehäuse über den Salat hobeln. Korianderblätter grob zerzupfen und dazugeben. Salat mischen. Erdnüsse hacken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Salat anrichten, mit Sesam, Erdnüssen und frittiertem Knoblauch bestreuen und servieren.

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