Bachsaibling-Steckerlfisch vom Grill mit Gluterdäpfeln und Zitronenjoghurt-Salat

Erdäpfel ca. 15 Min. in Salzwasser vorkochen. Den Holzkohlengrill ohne Rost für mittlere direkte Hitze vorbereiten.

Inzwischen die Fische innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen, großzügig salzen, mit Öl bestreichen und auf ausreichend lange Spieße stecken.

Erdäpfel in Alufolie wickeln, in die Glut legen und darin ca. 20 Min. fertig garen, nach ca. 10 Min. einmal wenden. Die Spieße auf den Rändern des Grills ablegen, sodass die Fische ohne Rost frei über der Glut garen können. Bei direkter Hitze (ca. 200 °C) 15–20 Min. grillen, dabei regelmäßig wenden.

Inzwischen Zitronen halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in die Glut legen, bis sie leicht angekohlt sind. 4 gegrillte Zitronenhälften auspressen und den Saft ins Joghurt rühren. Salate grob schneiden, mit Zitronenjoghurt mischen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Restliche Grillzitrone in Spalten schneiden.

Erdäpfel aufbrechen, das Innere etwas lockern, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Fische mit Erdäpfeln, Salat und gegrillten Zitronenspalten servieren.

Tipps: 

• Falls Sie nur einen Gasgrill haben, legen Sie die Erdäpfel in Alufolie und die halbierten Zitronen einfach auf den Rost statt in die Glut.
• Grillen Sie Fische im Ganzen am besten immer am Spieß. So ist sichergestellt, dass die Haut nicht am Rost kleben bleibt.