Bärlauch-Nockerl mit brauner Butter & Bergkäse

Bärlauch waschen und trocken tupfen. Zwei Drittel des Bärlauchs fein hacken und mit 250 ml Wasser fein pürieren.

Bärlauch-Wasser mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen. 

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Teig durch ein Nockerlsieb ins siedende Wasser streichen. Etwa 5 Minuten leicht ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht bräunt. Nockerl und restlichen Bärlauch zur braunen Butter geben und durchschwenken, bis der Bärlauch zusammengefallen ist.

Auf Tellern anrichten, mit in Streifen gehobeltem Bergkäse bestreuen und servieren.