Zutaten für
Portion(en)
- 1Bio-Zitrone
- 200 gglattes Mehl
- 150 ggemahlene Mandeln
- 3 TLBackpulver
- 300 gStaubzucker
- 4Eier
- 150 mlRapsöl
- 150 mlprickelndes Mineralwasser
- 250 gHimbeeren
- 200 gBrombeeren
- 1 HandvollMinzblätter
Foto: © Julia Hörsch
Beerenkuchen
Zubereitung
25 minfertig in
55 minSchwierigkeit
Kategorie
- Nachspeise
- Kuchen/Torten
Beerenkuchen und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1Bio-Zitrone
- 200 gglattes Mehl
- 150 ggemahlene Mandeln
- 3 TLBackpulver
- 300 gStaubzucker
- 4Eier
- 150 mlRapsöl
- 150 mlprickelndes Mineralwasser
- 250 gHimbeeren
- 200 gBrombeeren
- 1 HandvollMinzblätter
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepBackrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Zesten abschälen und den Saft auspressen. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. 250 g Staubzucker daraufsieben, Zitronenzesten, die Hälfte des Zitronensafts, Eier, Öl und Mineralwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- accessibility.recipes.cookingstepDen Boden einer Springform (28 cm ø) mit Backpapier belegen, den Rand innen mit Öl bepinseln und auf dem Boden festziehen. Teig in die Form füllen und jeweils die Hälfte der Himbeeren und Brombeeren leicht in den Teig drücken. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. Die Form aus dem Rohr nehmen und auf einen Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepKuchen aus der Form lösen. Restlichen Staubzucker (50 g) mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren und in dünnen Streifen über den Kuchen gießen.
- accessibility.recipes.cookingstep
Kuchen mit den restlichen Himbeeren und Brombeeren belegen, mit Minze garnieren und servieren.
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
