Bio-Buchweizen-Auflauf mit Granola & Äpfeln

Den Buchweizen in ein feines Sieb geben. Unter kaltem Wasser abwaschen und gründlich abtropfen lassen. Den Dinkeldrink mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Buchweizen einrühren. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Buchweizen anschließend 15 Minuten abkühlen. Währenddessen die Äpfel waschen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelspalten in Stücke schneiden.

Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Formen mit Butter einfetten. Dafür muss beachtet werden, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor sie verwendet wird. Die Portion am besten 30 Minuten früher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Butterstück in eine Form geben. Mit einem Backpinsel durch die Form bewegen, bis alles mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Herausnehmen und genauso bei den anderen Formen machen. Das Einfetten funktioniert auch mit einem Stück Backpapier. Dafür das Papier auf das Butterstück legen und dieses mit der Hand in der Form bewegen.

Apfelstücke, Eier, Mandelcreme und Ahornsirup unter den Buchweizen rühren. Die Masse in die Formen füllen und mit Granola bestreuen. Die Aufläufe 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.