Bio-Buchweizen-Risotto mit grünem Bio-Spargel

Für das Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und entsorgen. 4 Spargelstangen für die Deko beiseite legen. Danach die Spitzen vom restlichen Spargel abschneiden und anschließend die Stangen in kleine Stücke schneiden.

2 Esslöffel Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Auch die Spargelspitzen und -stücke in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Alles auf einen Teller geben und für später beiseitelegen. Das restliche Olivenöl in den Topf geben und den Buchweizen eine Minute lang anbraten. 1 ½ Schöpfer Suppe unterrühren. Den Buchweizen köcheln lassen, bis die Suppe beinahe verkocht ist. Wieder etwas Suppe in den Topf geben. Etwa 20 Minuten so weiter machen, bis der Buchweizen weich ist.

Den Käse grob reiben. Mit dem gebratenen Spargel, Zwiebel, Knoblauch und dem Frischkäse unter das Risotto rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Deko von den 4 Spargelstangen die Spitzen für die Augen abschneiden. Eine der Spargelstangen in 4 Stücke für die Münder schneiden und von einer zweiten 4 dünne Scheiben für die Augen abschneiden. Den restlichen Deko-Spargel mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Späne hobeln. Von der Karotte 4 Scheiben abschneiden.

Das Risotto auf 2 Teller verteilen und mit den Spargelspitzen, -stücken und -scheiben sowie den Karottenscheiben ein Gesicht darauf dekorieren. Jeweils einige Spargelspäne als Haare darüberlegen.