Bio-Fächer-Erdäpfel mit Käse und Gemüse vom Grill

Erdäpfel waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Jeden Erdapfel einige Male einschneiden, aber nicht durch. Die Gouda-Scheiben in kleinere Stücke schneiden und in die Erdäpfel stecken.

Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika halbieren und jeweils Stielansatz und Kerngehäuse heraustrennen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl mit einer Prise Salz vermischen.

Den Grill anheizen. Die Erdäpfel auf den Rost setzen und das Gemüse in eine Mehrweg-Gemüseschale für den Grill geben. Beides bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Das Gemüse ein paar Mal durchrühren.

Währenddessen Frischkäse und Pesto miteinander zu einem Dip verrühren. Mit Salz abschmecken. Die Blätter von den Basilikumzweigen zupfen. Waschen, tupfen Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Die Erdäpfel mit Gemüse und etwas Dip servieren. Mit gehacktem Basilikum und etwas Pfeffer bestreuen.