Birchermüsli mit Karotten-Apfel-Saft

Marillen fein hacken, mit Haferflocken und 200 ml Wasser verrühren, zugedeckt kalt stellen und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden. Äpfel vierteln und entkernen. Beides mit einem Entsafter zu Saft verarbeiten. Zitrone auspressen und zum Saft geben.

200 g Joghurt und 200 g Trester vom Entsaften unter das Müsli rühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Birchermüsli anrichten und mit restlichem Joghurt (200 g) garnieren, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Saft servieren.