Birnen-Marzipan-Tascherl

Birnen schälen, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Birnen, Ingwer, Zitronensaft, Apfelsaft, Puddingpulver und Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Marzipan fein würfeln und untermischen. Abkühlen lassen.

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig entrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Auf die untere Hälfte eines Rechtecks 2–3 EL Birnenfüllung geben und in die obere Teighälfte fünf Schlitze schneiden. Die eingeschlitzte Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut festdrücken. Die Enden des Tascherls zusammenführen und leicht aneinanderdrücken, sodass eine Art Kipferl entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Weitere Tascherl ebenso herstellen.

Tascherl mit Eiklar bepinseln, mit Mandeln bestreuen und ca. 15 Min. goldbraun backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp: Die Birnentascherl schmecken am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis.