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Foto: © Julia Hoersch

Bouillabaisse auf griechische Art mit Kräutersalsa

Zubereitung
45 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeise
  • Fisch/Meeresfrüchte
  • Hauptspeise
Bouillabaisse auf griechische Art mit Kräutersalsa und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 3
    Karotten
  • 2
    Selleriestangen
  • 1
    Fenchelknolle
  • 9 EL
    Olivenöl
  • 2 Prisen
    Safranfäden
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 60 ml
    trockener Wermut (z. B. Martini Dry)
  • 40 ml
    Ouzo
  • 100 ml
    Weißwein (z. B. Cléebourg Riesling Grande Reserve 2021)
  • 200 g
    passierte Tomaten
  • 6
    Salbeiblätter
  • 1 Handvoll
    Petersilienblätter
  • 1
    Zitrone (Saft)
  • 350 g
    aufgetaute Branzinofilets
  • 270 g
    aufgetauter Meeresfrüchte-Mix
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Karotten schälen und mit der Sellerie in grobe Würfel schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen, Fenchelknolle ebenfalls grob würfeln.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und alle Gemüsestücke mit Safran und Lorbeer kräftig anbraten. Mit Wermut, Ouzo und Weißwein ablöschen und kurz kräftig aufkochen. Tomaten und 500 ml Wasser dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen Fenchelgrün, Salbei und Petersilie fein hacken und mit 7 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Kräutersalsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Branzino und Meeresfrüchte kalt abspülen und trocken tupfen, Branzino in breite Stücke schneiden.
  4. accessibility.recipes.cookingstep

    Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meeresfrüchte und Fisch in die köchelnde Suppe legen und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Bouillabaisse mit Kräutersalsa anrichten.


    Tipp:
    Zur Bouillabaisse passen perfekt ein Knoblauchbrot und Tsatsiki.

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