Brandteig-Puddingkuchen

Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 ml Wasser mit 125 g Butter und Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen. Mehl mit Backpulver mischen, auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten und mit einem Kochlöffel rühren, bis ein Teigklumpen entstanden ist und sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Eier nacheinander gut unterrühren, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.

Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn verstreichen und ca. 25 Min. goldbraun backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

100 ml Milch mit Puddingpulver, Dotter und Kristallzucker glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, Frischkäse und 200 g Butter in Stücken dazugeben und gut unterrühren. Lauwarm abkühlen lassen.

Teigboden halbieren, einen Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem eckigen Tortenrahmen umgrenzen. Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und behutsam andrücken. Kuchen ca. 3 Std. kalt stellen.

Kuchen mit Staubzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.