Bunte Spitzpaprikafleckerl

Gurke putzen, fein würfeln. Schnittlauch und Liebstöckel fein schneiden. Alles mit 40 ml Essig und 80 ml Öl vermischen, mit Salz abschmecken.

Zwiebeln schälen, Paprika putzen. Alles in Streifen schneiden. Restliches Öl (40 ml) in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin mit Zucker und Kümmel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren.

Währenddessen Fleckerl nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Salat putzen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Fleckerl abseihen, mit restlichem Essig (40 ml) und Suppe zu den Paprika geben und weitere 5 Minuten unter Rühren erhitzen.

Fleckerl mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vorsichtig mit der Gurkenmarinade vermischen.

Paprikafleckerl anrichten, mit Petersilie garnieren und mit dem Salat servieren.