Champignon-Reis-Tarte mit Erbsen

Mehl mit 2 Prisen Salz und 125 g klein gewürfelter kalter Butter rasch bröselig verreiben. Nach und nach ca. 5 EL kaltes Wasser dazugeben, bis ein glatter Mürbteig entsteht. Zu einer Kugel formen und in einer Frischhaltedose ca. 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen Reis mit 400 ml Wasser, Milch und 1 Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Min. weich garen. Mit gemahlenem bunten Pfeffer würzen.

Pilze in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 15 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Erbsen hinzufügen, gut vermischen, salzen und pfeffern.

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (24 cm ø) mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen, den Rand gut andrücken. Reis auf dem Teigboden verteilen und Pilz-Erbsen-Mischung daraufgeben. Ca. 35 Min. goldbraun backen. 

Kurz vor dem Servieren Salat mit Dressing marinieren. Mit der Tarte servieren.

Tipp: Sie können statt der Tarte auch einen gedeckten Pie zubereiten. Dafür um ein Drittel mehr Teig zubereiten, die Füllung mit einem Teigkreis bedecken und diesen mehrmals einschneiden.