Zutaten für
Portion(en)
- 2gelbe Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 200 gKarotten
- 250 gKnollensellerie
- 400 gChampignons
- 2 kgRispentomaten
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Kevin Ilse
Champignonsugo
Zubereitung
30 minfertig in
90 minSchwierigkeit
Kategorie
- Beilagen
- Vegan
- Hauptspeise
Champignonsugo und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 2gelbe Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 200 gKarotten
- 250 gKnollensellerie
- 400 gChampignons
- 2 kgRispentomaten
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und fein hacken. Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.
- accessibility.recipes.cookingstepÖl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin sanft anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. Karotten, Sellerie und Champignons dazugeben und anbraten. Salzen und pfeffern.
- accessibility.recipes.cookingstepTomatenmark einrühren und 1 Minute unter Rühren kräftig anrösten. Tomaten dazugeben, 250 ml Wasser angießen und aufkochen. Nochmals salzen und pfeffern. 60 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- accessibility.recipes.cookingstep
Sugo bis knapp unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit: an einem dunklen, kühlen Ort mindestens 3 Monate.
Gesamtzeit: ca. 1 ½ Std.
