Cremige One-Pot-Pasta mit Parpika und Zuckerschoten

Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Wasche die Zuckerschoten. Die Paprika kannst du alleine vorbereiten. Das geht so: Wasche die Paprika. Halbiere die Paprika und entferne die Stiele und Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in Streifen.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate darin die Zwiebel glasig an. Gib die Paprikastreifen dazu und brate sie 2 bis 3 Minuten an. Gib die Penne in den Topf und gieße alles mit Suppe und Kokosmilch auf. Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Lasse alles 8 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.

Gib die Zuckerschoten dazu und koche die Penne 2 Minuten weiter, bis sie bissfest ist. Das bedeutet, die Pasta ist gar, aber im Inneren noch nicht ganz weichgekocht. Wasche den Koriander, tupfe ihn trocken und hacke ihn fein. Mische ihn unter die Pasta. Richte die Pasta auf Tellern an und serviere sie.