Fermentierte Overnight-Oats mit Safran und Pistazien

Safran mit 2–3 EL warmem Wasser verrühren und ca. 15 Min. ziehen lassen, damit sich Farbe und Aroma entfalten.

400 g Joghurt, Honig und Safran samt Einweichwasser in einer großen Schüssel gründlich mischen. Haferflocken zur Joghurtmischung geben und alles gut verrühren. Optional Sauerrahm oder Molke dazugeben. Die Mischung leicht abgedeckt bei kühler Raumtemperatur 8–24 Std. ziehen lassen.

Durch Joghurt und Honig fermentiert die Mischung, wenn man sie eine Zeitlang stehen lässt. Sauerrahm oder Molke macht die Fermentation noch aktiver. Je länger die Oats fermentieren, desto aromatischer und bekömmlicher werden sie.

Vor dem Servieren etwas Milch oder Wasser unterrühren, falls die Oats zu fest sind. Nach Belieben die Mischung vorsichtig sanft erwärmen (dabei darauf achten, dass sie nur handwarm wird und nicht aufkocht).

Mango schälen und würfeln. Pistazien grob hacken. Himbeeren grob zerdrücken. Overnight-Oats in Schüsseln füllen. 100 g Joghurt darauf verteilen und mit Mango, Himbeeren, Pistazien und Minze garnieren.