Forellennockerl im Chipsmantel mit grünem Salat

Etwaige Gräten aus den Forellenfilets entfernen. Fisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern und mit Sauerrahm und Schlagobers verrühren. Masse mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen. Erdapfel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und im heißen Öl goldbraun frittieren. Erdäpfelchips mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In kleine Stücke zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben.

Essig und Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Salat damit marinieren und anrichten.

Fischmasse mit zwei angefeuchteten Esslöffeln zu Nockerln formen, in den Chipsbröseln wälzen und die Forellennockerl im Chipsmantel mit dem Salat servieren.