Frozen Blätterteig-Cremeschnitten

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 30 g Butter schmelzen.

Blätterteig entrollen und parallel zur kürzeren Kante dritteln. Teigstücke mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit 30 g Kristallzucker bestreuen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken und mit einem zweiten Blech beschweren (damit der Teig nicht zu sehr aufgehen kann). 12 Min. hell backen, dann vorsichtig das obere Blech abnehmen und den Teig 3–5 Min. fertig backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen Mehl, Mandeln, 50 g Butter, 50 g Kristallzucker, Zimt und Salz mit den Händen rasch zu einem bröseligen Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 200 °C ca. 8 Min. knusprig backen. Auskühlen lassen.

Blätterteigstreifen vorsichtig mit einem Sägemesser quer in je 4 gleich große Rechtecke schneiden, sodass insgesamt 12 Stücke entstehen. 

Eispackung aus dem Tiefkühler nehmen und kopfüber auf ein Brett stürzen. Eis in 6 Scheiben in der Größe der Blätterteigplatten schneiden und je 2 Platten damit füllen. Sofort mit Streuseln und etwas Staubzucker bestreut servieren oder bis zum Verzehr tiefkühlen.

Tipps:

• Am besten verwenden Sie eine rechteckige Eispackung.
• Wenn Sie Cookie-Dough-Geschmack lieben, können Sie die Streusel auch ohne Backen verwenden. Davor das Mehl aber trotzdem 10–15 Min. bei ca. 160 °C im Rohr oder ein paar Minuten in der Mikrowelle gut durcherhitzen, um ggf. Keime abzutöten.