Fruchtige Curry-Saiblingsfilets mit Limettenreis und Gurken-Raita

Zwei Streifen Limettenschale mit einem Sparschäler abziehen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten, dabei die Limettenschale mitgaren.

Inzwischen für die Raita Kreuzkümmel trocken rösten. Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kreuzkümmel, Gurkenwürfel, Knoblauch, 200 g Joghurt mischen und salzen.

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides mit dem Fruchtmus, Currypulver,1 TL Salz und 200 g Joghurt fein pürieren. Currysauce in einer Pfanne 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Wird sie zu dick, etwas Wasser unterrühren.

Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. In die Sauce legen und bei niedriger Hitze zugedeckt 5–7 Min. garziehen lassen. Übrige Schale beider Limetten abreiben, den Saft einer Frucht auspressen, die zweite in Spalten schneiden. Limettensaft und die Hälfte des Abriebs mit der Butter unter den Reis mischen, mit einer Gabel auflockern. Raita mit übrigem Limettenabrieb bestreuen.

Fisch mit Currysauce und Reis anrichten, mit Pfeffer bestreuen, mit Minze garnieren und mit Raita und Limettenspalten servieren.

Tipps:

• Für eine mildere, cremigere Sauce geben Sie zusätzlich noch etwas Kokosmilch zur Currysauce.
• Sie können den Kreuzkümmel vor Zugabe zur Raita auch grob mörsern.