Gebackener Brie mit Preiselbeeren und frittierter Petersilie

Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Stärke vermischen und auf einen flachen Teller geben. Toastbrot in einem Blitzhacker fein zerbröseln und in einen tiefen Teller geben.

Briespitzen der Länge nach halbieren. Die Stücke in der Mehlmischung wälzen, in den Eiern wälzen, sodass der Brie gleichmäßig damit überzogen ist, wieder in der Mehlmischung wälzen, nochmals in die verquirlten Eier geben und sorgfältig damit überziehen. (Es muss eine dicke, durchgehende Mehl-Eier-Schicht um den Brie entstehen, sonst läuft er beim Frittieren aus.) Die Briestücke in den Bröseln wälzen und überschüssige Brösel abklopfen.

Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur auf ca. 180 °C erhitzen (wenn an einem hineingesteckten feuchten Holzstäbchen Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Die panierten Briestücke nacheinander jeweils ca. 2 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie ins Öl geben (Achtung, das spritzt!), ca. 1 Minute frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Salz mit dem Koriander vermischen und über die Petersilie streuen.

Brie mit Petersilie und Preiselbeeren anrichten und servieren.