Zutaten für
Portion(en)
- 500 gfrisches Lachsfilet mit Haut
- 1 ELWacholderbeeren
- 1Bio-Zitrone
- 1 BundDille + Dillefähnchen zum Garnieren
- 25 gFeinkristallzucker
- 60 gSalz
- 1 ELschwarze Pfefferkörner
Foto: © Kevin Ilse
Gebeizter Lachs mit Wacholder
Zubereitung
20 minfertig in
20 minSchwierigkeit
Kategorie
- Fisch/Meeresfrüchte
- Hauptspeise
Gebeizter Lachs mit Wacholder und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 500 gfrisches Lachsfilet mit Haut
- 1 ELWacholderbeeren
- 1Bio-Zitrone
- 1 BundDille + Dillefähnchen zum Garnieren
- 25 gFeinkristallzucker
- 60 gSalz
- 1 ELschwarze Pfefferkörner
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepLachsfilet kalt waschen und trocken tupfen.
- accessibility.recipes.cookingstepWacholder und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Dillefähnchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Gewürze, Zitronenschale, Dille, Salz und Zucker miteinander vermischen.
- accessibility.recipes.cookingstep3 EL der Gewürzmischung in einer Auflaufform, die etwas größer als der Fisch ist, verteilen. Fischfilet mit der Haut nach unten darauflegen. Die restliche Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- accessibility.recipes.cookingstepFisch mit einem kleinen Brett beschweren und mit Frischhaltefolie abdecken. Zusätzlich mit Marmeladengläsern o. Ä. beschweren. 24 Stunden kalt stellen.
- accessibility.recipes.cookingstepLachsfilet wenden, erneut beschweren und abdecken und weitere 24 Stunden kalt stellen.
- accessibility.recipes.cookingstepLachs aus der ausgetretene Flüssigkeit heben und überschüssige Gewürze abtupfen.
- accessibility.recipes.cookingstepMit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden, mit Dille garnieren und servieren.
