Zutaten für
Portion(en)
- 2Spaghettikürbisse
- 6Tomaten
- 1roter Zwiebel
- 80 ggrüne Oliven ohne Kern (Glas, Abtropfgewicht)
- 250 gMozzarella
- 50 gRucola
- 4 HandvollBasilikumblätter
- 7 ELOlivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Janne Peters
Gefüllter Spaghettikürbis mit Tomaten und Mozzarella
Zubereitung
80 minfertig in
80 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
- Vegetarisch
- Internationale Küche
Gefüllter Spaghettikürbis mit Tomaten und Mozzarella und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 2Spaghettikürbisse
- 6Tomaten
- 1roter Zwiebel
- 80 ggrüne Oliven ohne Kern (Glas, Abtropfgewicht)
- 250 gMozzarella
- 50 gRucola
- 4 HandvollBasilikumblätter
- 7 ELOlivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepWasser in einem oder zwei großen Töpfen aufkochen (die Kürbisse sollen sich im Wasser drehen können) und die Kürbisse darin ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Schale auf Druck nachgibt.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen die Tomaten vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Mozzarella in grobe Stücke schneiden. Rucola, Tomaten, Zwiebel, Oliven, Mozzarella und Basilikum mit 5 EL Öl vermischen, salzen und pfeffern.
- accessibility.recipes.cookingstepBackrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Kürbisse aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern und die Tomaten-Mozzarella-Mischung daraufgeben. Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- accessibility.recipes.cookingstepKürbisse anrichten, mit dem restlichen Öl (2 EL) beträufeln und servieren.
