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Foto: © Janne Peters

Gegrillte Burger-Laibchen nach Salsiccia-Art mit Mangold und Pesto

Zubereitung
50 min
fertig in
50 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Grillen
  • Hauptspeise
Gegrillte Burger-Laibchen nach Salsiccia-Art mit Mangold und Pesto und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Laibchen & Baguette
  • 1 Handvolll
    Petersilienblätter
  • 500 g
    gemischtes Faschiertes
  • 2 EL
    Fenchelsaat
  • 1 TL
    Chiliflocken
  • 1 EL
    Estragonsenf
  • 1
    Kräuterbaguette
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Gemüse & Pesto
  • 1
    Mangold
  • 3 EL
    Pflanzenöl
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 20 g
    Parmesan
  • 1.5 Handvoll
    Basilikumblätter
  • 100 ml
    Olivenöl
  • 6
    Midi-Rispentomaten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Für die Laibchen die Petersilie grob hacken. Faschiertes mit Fenchel, Chili, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen und durchkneten. Aus der Masse längliche Laibchen formen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Gemüse den Mangold putzen und in die einzelnen Stängel teilen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Mit 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Pesto den Knoblauch schälen und fein reiben. Parmesan fein reiben. 1 Handvoll Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan zu einem Pesto mixen. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Kräuterbaguette nach Packungsanleitung aufbacken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen den Grillrost mit dem restlichen Pflanzenöl (1 EL) einreiben. Laibchen, Tomaten und Mangold 6 bis 8 Minuten grillen, dabei alles einmal wenden.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Tomaten in grobe Stücke schneiden und mit Mangold und etwas Pesto vermischen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Burger-Laibchen mit Mangold-Tomaten-Gemüse anrichten und mit dem restlichen Basilikum (½ Handvoll) garnieren. Mit Kräuterbaguette und dem restlichen Pesto servieren.

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