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Foto: © Eva Strateva/Marian Inhouse-Agentur

Gekochtes Rindfleisch mit Rösti und Schnittlauchsauce

Zubereitung
30 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
  • Österreichische Küche
Gekochtes Rindfleisch mit Rösti und Schnittlauchsauce und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    Eier (L)
  • 10 g
    Dijonsenf
  • 1.5 TL
    Apfelessig
  • 60 ml
    Sonnenblumenöl + evtl. Öl für die Rösti
  • 10 g
    tiefgekühlter Schnittlauch
  • 400 g
    tiefgekühlte Rösti
  • 400 ml
    klare Rindsuppe (siehe Zubereitung)
  • 250 g
    tiefgekühltes Suppengemüse
  • 400 g
    gekochtes Rindfleisch (aus dem Grundrezept)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Rindsuppe nach Grundrezept zubereiten.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Eier 9–10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, schälen und grob zerkleinern. Eier mit Senf, Essig und Öl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein und glatt mixen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Rösti nach Packungsanleitung zubereiten.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen Rindsuppe in einem Topf aufkochen, Suppengemüse hineingeben und 4–5 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse durchgewärmt und bissfest ist. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in die heiße Suppe legen und bei niedriger Hitze 2–3 Min. ziehen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Fleisch und Gemüse aus der Suppe nehmen, anrichten und mit etwas Suppe übergießen. Rösti und Schnittlauchsauce dazuservieren.


    Tipp: Alternativ zu Rösti passen auch Brat- oder Petersilerdäpfel sehr gut.

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