Bonus ClubMarktfinderAnmelden

Foto: © StockFood

Gelee-Krapfen

Zubereitung
90 min
fertig in
90 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeise
Gelee-Krapfen und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 150 ml
    Milch
  • 500 g
    Weizenmehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Würfel
    frische Germ
  • 4 EL
    Kristallzucker
  • 80 g
    Butter
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Ei (Größe L)
  • 1 l
    Frittieröl
  • 375 g
    Gelee (z. B. Rotweingelee, alternativ Marmelade)
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Germ zerbröseln und mit 1 EL Kristallzucker und der Hälfte der lauwarmen Milch in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand darüberstäuben und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten rasten lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Butter schmelzen. Vorteig mit 3 EL Kristallzucker, restlicher Milch, Salz, Ei und Butter zu einem geschmeidigen Germteig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl dazugeben. Abgedeckt 30-35 Minuten gehen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher ca. 12 Kreise (7-8 cm ø) ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Die Teiglinge abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten Holzstäbchen Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Krapfen portionsweise auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Fertige Krapfen mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Gelee leicht erwärmen, in eine Gebäckspritze (oder in einen Spritzbeutel mit Krapfentülle oder kleiner Lochtülle) geben und die Krapfen damit füllen. Krapfen dick mit Staubzucker bestreuen und servieren.

    Tipp:
    Beim Frittieren ist es wichtig, nicht zu viel Gebäck auf einmal ins Fett zu geben, damit dieses nicht abkühlt. Frittieren Sie daher immer nur kleine Portionen - es sollen stets Bläschen am Frittiergut aufsteigen!

Ähnliche Rezepte