Gewürz-Schokokuchen mit Kakaocremewolke und Ingwertrüffeln

Für die Trüffeln die Kuvertüresorten separat fein hacken. Obers in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und erst die Zartbitterkuvertüre, dann die Vollmilchkuvertüre einrühren. Mit dem Schneebesen glatt rühren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Bevor die Masse fest wird, nochmals kurz durchrühren. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine runde Stücke formen und auf Backpapier setzen. Kandierten Ingwer klein würfeln. Je 1 Ingwerstück in die Trüffelstücke drücken, diese zu Würfeln formen und in Kakaopulver wälzen. Mind. 1 Std. kalt stellen.

Inzwischen für den Kuchen die Schokolade hacken. Butter, Honig und Zucker in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade unterrühren und abkühlen lassen. Eier einzeln mit einem Holzlöffel unterrühren.

Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Ingwer, Zimt, Muskat und Salz hinzufügen. Kondensmilch und anschließend die Schokomasse unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. In die Form füllen, glatt streichen und ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe). Kuchen in der Form mind. 2 Std. auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Kakaocreme das Obers mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone glatt rühren, Staubzucker und Kakaopulver dazusieben und unterziehen. Nach und nach das Vanilleobers unterheben. Kakaocreme wolkig auf dem Kuchen verstreichen. Mit Trüffeln und nach Belieben mit Zuckerperlen garnieren.

Gesamtzeit: exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit