Gewürzbrot mit winterlichem Obstsalat

Für das Gewürzbrot Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker locker verschlagen. Beide Mehlsorten mit Natron sieben. Milch, Salz, 60 g Marmelade, Mehlmischung, gemahlene Gewürze und Anis zur Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Flüssige, aber nicht mehr heiße Butter unterrühren.

Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine gebutterte, bemehlte Kastenform (ca. 20 x 7 cm) füllen, glatt streichen und ca. 50 Min. backen.

Inzwischen für den Obstsalat Orange und Mandarine mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. In Stücke schneiden. Birne entkernen und in Stücke schneiden. Physalis aus den Hüllen lösen und halbieren. Granatapfelkerne auslösen. Wein mit Sternanis, Zimt, Zucker und Cayennepfeffer aufkochen. Früchte untermischen und den Sud auskühlen lassen. Pistazien grob hacken.

Gewürzbrot aus der Form stürzen. 30 g Marmelade erhitzen und auf den noch warmen Kuchen pinseln. 

Gewürzbrot mit Obstsalat anrichten und den Salat mit Pistazien bestreuen.

Gesamtzeit: exkl. Kühlzeit

Tipps: 

• Das Gewürzbrot schmeckt nicht nur pur, es eignet sich auch hervorragend für French Toast mit Ahornsirup und Früchten. Wer es gern ausgefallen mag, serviert es zu einer Käseplatte – Blauschimmelkäse passt besonders gut.

• Gewürze wie Zimtstange und Sternanis eignen sich auch als hübsche weihnachtliche Deko. Für eine stimmungsvolle Zitrusnote können Sie im Backrohr getrocknete Orangenscheiben ergänzen.