Glasierter Gyros-Tempeh mit Bohnengemüse

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs in einer großen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Petersilie kurz mitdünsten. Bohnen samt etwas Flüssigkeit aus der Dose hinzufügen. Mit dem Abrieb und Saft von ca. 1 Zitrone, Salz und Pfeffer abschme cken und einige Minuten sanft erwärmen. Tomaten halbieren und unter die Bohnen heben. Warm halten, aber nicht mehr auf kochen. 

Tempeh in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh mit restlichem Knoblauch und Kreuzkümmel hinein geben und bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Ahornsirup darübergeben und kurz karamellisieren lassen. ½ Zitrone in Spalten schneiden. 

Tempeh auf Bohnengemüse anrichten, mit Rucola und Zitronenspalten garnieren und mit Öl beträufeln.