Grapefruit-Curd-Tarte mit Orangenobers

½ Grapefruit beiseitelegen. Aus den restlichen Grapefruits für den Grapefruit-Curd 250 ml Saft auspressen und mit 220 g Kristallzucker, Ei, 3 Dottern und Stärke in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 7 Min. erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. 100 g gewürfelte Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Masse glatt und glänzend ist. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 12 x 35 cm) mit heraushebbarem Boden mit Butter einfetten. 1 EL Zitronenschale fein abreiben. 150 g weiche Butter, Zitronenabrieb und 110 g Kristallzucker mit den Quirlen schaumig schlagen. 3 Dotter nach und nach einrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und weiterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. In die Form geben, gleichmäßig am Boden andrücken und einen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Min. goldbraun backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Curd auf dem Tarteboden verstreichen und im Kühlschrank mind. 30 Min. fest werden lassen.

Währenddessen 1 TL Orangenschale fein abreiben. Obers mit Staubzucker und Orangenabrieb steif schlagen. Je ½ Grapefruit, Orange, Blutorange und Zitrone mit einem Messer schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird, und in dünne Scheiben schneiden. 

Tarte mit einigen Klecksen Orangenobers und Zitrusscheiben garnieren. Restliches Orangenobers und ggf. Zitrusscheiben dazuservieren.