Gurkensalat mit Wildlachs und Honigdressing

Essig, Senf, Honig und eine gute Prise Salz gründlich verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale fein abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit dem Zitronensaft und dem restlichen Öl (1 EL) glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwas Dille für die Deko beiseitelegen, den Rest fein hacken und unter das Joghurt mischen.

Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und klein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Die Gurkenwürfel mit dem Honigdressing vermi- schen. Auf vier Gläser verteilen, den Lachs daraufgeben und mit dem Joghurt bedecken. Mit Dille garnieren und mit Zitronenschale und Pfeffer bestreuen.

Salat nach Belieben servieren.