Heidelbeer-Schichtpudding

Obers und Milch verrühren. 500 ml der Mischung mit Kristallzucker und 1 Pkg. Geliermittel in einem Topf verrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 2 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen, dann auf der noch warmen Herdplatte warm halten, dabei gelegentlich durchrühren.

Restliche Obersmischung mit Beerensirup, 130 ml Wasser und 1 Pkg. Geliermittel in einem zweiten Topf verrühren und genauso kochen, abkühlen lassen und warm halten.

Eine hohe Puddingform (ca. 1 l) kalt ausspülen. Eine ca. 2 cm dicke Schicht der hellen Masse in die Form gießen und im Tiefkühlfach 10–15 Min. anziehen lassen, bis sich an der Oberfläche eine matte Haut gebildet hat. Sehr vorsichtig eine gleich dicke Schicht Heidelbeermasse daraufgießen und ebenfalls im Tiefkühlfach fest werden lassen. Diesen Vorgang abwechselnd fortsetzen, bis beide Massen aufgebraucht sind. Falls notwendig, die Massen im Topf leicht erwärmen, um sie wieder fließfähig zu machen.

Nach dem Einfüllen der letzten Schicht den Pudding mind. 4 Std. im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

100 g Heidelbeeren mit ½ EL Staubzucker fein pürieren. Pudding vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf eine Platte stürzen und mit Heidelbeersauce übergießen. Mit 50 g Heidelbeeren und Minze garnieren und ½ EL Staubzucker daraufstreuen.