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Foto: © Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur

Karamellisierte Krautspätzle

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Vegetarisch
Karamellisierte Krautspätzle und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
KRAUT
  • 2
    Da komm’ ich her! gelbe Zwiebeln
  • 2
    Da komm’ ich her! Knoblauchzehen
  • 1
    Da komm’ ich her! Weißkraut
  • 1 TL
    ganzer Kümmel
  • 2 EL
    Butterschmalz
  • 1 EL
    Kristallzucker
  • 1 EL
    Honig
  • 0.5 Bund
    Da komm’ ich her! Petersilie 
  • Salz und Pfeffer
SPÄTZLE
  • 300 g
    glattes Weizenmehl
  • 100 g
    Weizengrieß
  • 3
    Da komm’ ich her! Eier (L)
  • 200 ml
    Milch
  • 1 Prise
    Muskat
  • Salz

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für das Kraut Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Kraut in kleine Fleckerl schneiden, Knoblauch fein hacken. Kümmel in einer großen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Schmalz dazugeben und erhitzen, Zwiebeln, Kraut und Knoblauch hineingeben, mit Zucker bestreuen und langsam goldbraun und weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und warm halten. 
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen für die Spätzle alle Zutaten mit ½ EL Salz zu einem glatten, eher festen Teig verrühren (nach Bedarf etwas mehr Grieß oder Milch einrühren). Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Teig mit einem Spätzlehobel hineinreiben (alternativ den Teig portionsweise auf ein Brett geben und mit einem langen Messer ins Wasser schaben). Spätzle kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, danach abseihen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep

    Abgetropfte Spätzle unter das karamellisierte Kraut mischen. Petersilie fein schneiden, untermischen und die Krautspätzle anrichten.


    Tipp: Restliche Petersilie lässt sich wunderbar zu Taboulé oder Pesto verarbeiten. Für Pesto können auch die Stängel verwendet werden.

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