Zutaten für
Portion(en)
- 1gelbe Zwiebel
- 150 gErdäpfel mehlig kochend
- 1 kgKarfiol
- 2 ELSonnenblumenöl
- 600 mlGemüsesuppe
- 400 mlKokosmilch
- 3 ELZitronensaft
- 2 TLCurrypulver
- 5 ELButter
- 2 ELEstragonblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Thorsten Suedfels
Karfiol-Kokos-Suppe mit Currybutter
Zubereitung
30 minfertig in
30 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vorspeise
- Suppen
Karfiol-Kokos-Suppe mit Currybutter und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1gelbe Zwiebel
- 150 gErdäpfel mehlig kochend
- 1 kgKarfiol
- 2 ELSonnenblumenöl
- 600 mlGemüsesuppe
- 400 mlKokosmilch
- 3 ELZitronensaft
- 2 TLCurrypulver
- 5 ELButter
- 2 ELEstragonblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepZwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein würfeln, Erdäpfel in 2 cm große Stücke schneiden. Karfiol putzen und in Röschen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Erdäpfel und Karfiol ca. 3 Minuten andünsten. Suppe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und im leicht geöffneten Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Currypulver in einer kleinen Pfanne leicht rösten, bis es duftet. Butter dazugeben, schmelzen lassen und mit dem Currypulver verrühren.
- accessibility.recipes.cookingstepSuppe in Schüsseln füllen, Currybutter und Estragon darauf verteilen und servieren.
