Zutaten für
Portion(en)
- 500 gkleine festkochende Erdäpfel
- 600 gKohlsprossen
- 80 gButter
- 2 ELMehl
- 400 mlGemüsesuppe
- 175 mlSchlagobers
- 2 ELEstragonsenf
- 1 HandvollPetersilienblätter
- 3 ELOlivenöl
- 4Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Thorsten Suedfels
Kohlsprossen in Senfsauce mit Erdäpfeln und Spiegelei
Zubereitung
30 minfertig in
30 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
- Vegetarisch
Kohlsprossen in Senfsauce mit Erdäpfeln und Spiegelei und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 500 gkleine festkochende Erdäpfel
- 600 gKohlsprossen
- 80 gButter
- 2 ELMehl
- 400 mlGemüsesuppe
- 175 mlSchlagobers
- 2 ELEstragonsenf
- 1 HandvollPetersilienblätter
- 3 ELOlivenöl
- 4Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen die Kohlsprossen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen 50 g Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten. Unter Rühren Suppe, Obers und Senf dazugeben, aufkochen und 12 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepSenfsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kohlsprossen hineingeben und warm halten. Zubereitung 5. Erdäpfel abgießen, ausdampfen lassen und schälen. Petersilie fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Salzen, pfeffern und die restliche Butter (30 g) sowie die Hälfte der Petersilie untermischen.
- accessibility.recipes.cookingstepRestliches Öl (1 EL) in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Salzen und pfeffern.
- accessibility.recipes.cookingstepKohlsprossen mit Sauce und Erdäpfeln in tiefen Tellern anrichten und die Spiegeleier daraufgeben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
