Kümmel-Eiscreme

Milch, Obers und Kümmel in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 60 Minuten abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen und auffangen.

Dotter und Zucker in einer Metallschüssel mit den Quirlen des Handmixers cremig aufschlagen.

Die Kümmelmilch noch einmal aufkochen und sehr langsam nach und nach unter ständigem Rühren zur Dotter-Zucker-Masse gießen. Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser setzen und die Masse über dem Wasserdampf unter ständigem Rühren auf 75-80 °C erhitzen (mit einem Thermometer prüfen), bis sie dick-cremig wird.

Metallschüssel in ein Eisbad stellen und weiterrühren, bis die Masse kalt ist.

Masse in eine Eismaschine füllen und 30-45 Minuten gefrieren lassen. Eis sofort servieren.

Tipp:
Ganz oder gemahlen Kümmelsamen können Sie oft durch gemahlenen Kümmel ersetzen. In dem Fall reduzieren Sie die Menge des intensiv schmeckenden Gewürzes etwas.