Zutaten für
Portion(en)
- 100 ggelbe Zwiebel
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1.5 lGemüsesuppe
- 750 gHokkaidokürbis
- 320 gRisottoreis (z. B. Carnaroli)
- 60 mlWeißwein
- 80 gParmesan
- 50 gButter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Science Photo Library
Kürbisrisotto (Risotto alla zucca)
Zubereitung
60 minfertig in
60 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
- Reis
Kürbisrisotto (Risotto alla zucca) und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 100 ggelbe Zwiebel
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1.5 lGemüsesuppe
- 750 gHokkaidokürbis
- 320 gRisottoreis (z. B. Carnaroli)
- 60 mlWeißwein
- 80 gParmesan
- 50 gButter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepZwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen, 1 Prise Salz hinzufügen, damit die Flüssigkeit besser entweichen kann.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Suppe erhitzen. Kürbis halbieren, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und würfeln.
- accessibility.recipes.cookingstepKürbis in die Pfanne geben und einige Minuten unter Rühren anbraten. Einen Schöpfer Suppe zugießen. Kürbis unter wiederholter Zugabe von Suppe ca. 20 Minuten zart und cremig garen.
- accessibility.recipes.cookingstepEine zweite Pfanne erhitzen, Reis darin ohne Fett 2–3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren rösten. Mit Wein ablöschen und umrühren. Sobald der Wein verdampft ist, Reis zum Kürbis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren und wiederholter Zugabe von Suppe 15–20 Minuten garen.
- accessibility.recipes.cookingstepParmesan reiben. Sobald das Risotto die passende flüssige Konsistenz erreicht hat, den Herd ausschalten. Butter und den Großteil des Parmesans einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kürbisrisotto 1–2 Minuten rasten lassen, dann mit Parmesan bestreut servieren.
