Lachs-Chowder mit Speck

Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln, Erdäpfel und Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

Speckstreifen in einem großen Topf in Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Min. leicht anbraten. Zwiebeln, Erdäpfel und Karotten dazugeben und ca. 3 Min. mit anschwitzen. Paprikapulver darüberstreuen und kurz mitrösten. Mit Fischfond und Obers aufgießen, abgetropften Mais dazugeben und 12–15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Suppe leicht bindet.

Lachs kalt abspülen, in die heiße, aber nicht mehr köchelnde Suppe legen und ca. 6 Min. ziehen lassen, bis er zart ist. Mit zwei Gabeln zerzupfen. 

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Dille garnieren. Mit Weckerln servieren.

Tipp: Für ein besonders feines Aroma können Sie kurz vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb oder einen Spritzer Zitronensaft zur Chowder geben.

Chowder ist eine sämige Suppe, die ihren Ursprung im Nordosten der USA hat. Im Original wird sie mit Fisch zubereitet, heutzutage auch öfters nur mit Gemüse.