Mango-Kokos-Panna-Cotta mit Haferriegel-Crunch

2 Mangos schälen, 350 g Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Beides mit Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. In 4 Förmchen à 250 ml füllen und ca. 5 Std. gefrieren lassen.

Agar-Agar mit 200 ml Kokosmilch in einem Topf glatt rühren, 600 ml Kokosmilch und Agavendicksaft einrühren. Erhitzen und 2 Min. köcheln lassen. Die Masse kurz abkühlen lassen und, bevor sie stockt, auf die gefrorene Mangoschicht gießen. Ca. 6 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

1 Mango schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. ½ Limette in feine Scheiben schneiden, ½ Limette auspressen. Mangostücke mit Limettensaft mischen. Haferriegel grob zerbröseln.

Panna-cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Panne cotte mit Mangosalat, Limettenscheiben und Haferriegel-Crunch garnieren.

Tipp: Sie können die Panne cotte problemlos bereits am Vortag vorbereiten. So müssen Sie am Abend nur noch den Mangosalat zubereiten und das Anrichten erledigen.