Marinierte Ofenzwiebeln mit Basilikum-Sesam-Pesto

Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor heizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln quer halbieren, Knoblauch fein würfeln. Zucker mit der Hälfte des Knob lauchs, 5 EL Essig und 4 EL neutralem Öl verrühren, die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln mit der Hälfte der Marinade bepinseln und mit den Schnittflä chen nach oben in eine ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) setzen. Im Rohr ca. 1 Std. garen. 

Inzwischen Basilikum grob hacken, Chili fein würfeln. 4 EL neutrales Öl in einer Pfan ne erhitzen, Sesam und Kokosette darin kurz rösten. Restlichen Knoblauch mit Basilikum, Chili, Sesam-Kokos-Mix, 1 EL Sesamöl und ca. 4 EL Wasser zu einem feinen Pesto pürie ren. Mit Salz, Pfeffer, 1–2 EL Essig und evtl. noch mehr Sesamöl abschmecken. 

Tipp: Zerdrücken Sie etwas Sesam vor dem Rösten leicht – so tritt mehr Aroma aus und das Pesto wird nussiger und runder.

Zwiebeln aus dem Rohr nehmen und lau warm abkühlen lassen. Mit Salatblättern und Pesto anrichten und mit der restlichen Ma rinade beträufeln.