Foto: © Kevin Ilse

Melanzani-Risotto mit Zitronen-Rucola-Gremolata

Name: Melanzani-Risotto mit Zitronen-Rucola-Gremolata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Rucola; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl (Gremolata); 2 EL Olivenöl (zum Anbraten); 2 Pkg. BILLA Genusswelt Risotto alle Melanzane; 300 ml Weißwein; 1 Handvoll Parmesan; 1.3 l Gemüsebrühe; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

35 min

fertig in

35 min

Schwierigkeit

Kategorie

Hauptspeise
Vegetarisch
Italienische Küche

Melanzani-Risotto mit Zitronen-Rucola-Gremolata und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten für

Portion(en)

1 Handvoll
Rucola
1
unbehandelte Zitrone
2
Knoblauchzehen
50 ml
Olivenöl (Gremolata)
2 EL
Olivenöl (zum Anbraten)
2 Pkg.
BILLA Genusswelt Risotto alle Melanzane
300 ml
Weißwein
1 Handvoll
Parmesan
1.3 l
Gemüsebrühe
2 EL
Butter
Salz
Pfeffer a.d. Mühle

accessibility.recipes.cookingstep
Für die Gremolata Zitronenschale abreiben und Rucola fein hacken. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alles mit Olivenöl und einer Prise Salz verrühren und beiseitestellen.
accessibility.recipes.cookingstep
2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Risotto darin für 1 Minute anbraten.
accessibility.recipes.cookingstep
Reis mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein vollständig verkocht ist.
accessibility.recipes.cookingstep
Risotto nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
accessibility.recipes.cookingstep
Risotto auf Tellern anrichten und mit Gremolata garnieren.

Zutaten

Zutaten für

Portion(en)

1 Handvoll
Rucola
1
unbehandelte Zitrone
2
Knoblauchzehen
50 ml
Olivenöl (Gremolata)
2 EL
Olivenöl (zum Anbraten)
2 Pkg.
BILLA Genusswelt Risotto alle Melanzane
300 ml
Weißwein
1 Handvoll
Parmesan
1.3 l
Gemüsebrühe
2 EL
Butter
Salz
Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

accessibility.recipes.cookingstep
Für die Gremolata Zitronenschale abreiben und Rucola fein hacken. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alles mit Olivenöl und einer Prise Salz verrühren und beiseitestellen.
accessibility.recipes.cookingstep
2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Risotto darin für 1 Minute anbraten.
accessibility.recipes.cookingstep
Reis mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein vollständig verkocht ist.
accessibility.recipes.cookingstep
Risotto nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Risotto auf Tellern anrichten und mit Gremolata garnieren.