Ministriezerl

Zuerst wird die Milch gemeinsam mit einigen Gewürznelken aufgekocht. Sobald sie heiß ist, wird die Butter hinzugefügt und die Mischung etwas ausgekühlt. Danach die Nelken entfernen und den Saft einer halben Zitrone einrühren.

In einer großen Schüssel das glatte Mehl mit der Trockengerm (oder der frischen Germ), dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Die lauwarme Milchmischung über die trockenen Zutaten gießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit wird aus dem Teig je nach Belieben entweder ein großer Striezel oder mehrere kleine Striezerl geformt. Die geformten Teigstücke gehen nochmals gut auf. Anschließend werden sie mit Dotter bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.

Zum Schluss werden die Striezerl im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun sind. Die Striezerl sind nun fertig und verströmen einen herrlichen Duft.