Mit Bulgur und Feta gefüllte Ochsenherz-Paradeiser mit Zitrone-Oliven-Gurkensalat

500 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Bulgur einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Inzwischen Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Tomaten oben abkappen und aushöhlen. 1 Knoblauchzehe schälen und mit Tomatenfruchtfleisch und 20 ml Öl pürieren.

Tipp: Das Aushöhlen der Tomaten und Entkernen der Gurke gelingt gut mit einem Kugelausstecher (Parisiennelöffel).

Tomatenmasse mit dem Bulgur mischen. Feta in Stücke brechen und mit 1 EL Dille unterheben. Tomaten damit füllen und die Deckel auflegen. In eine Ofenform setzen und im Rohr ca. 8 Min. garen.

Inzwischen Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse herauskratzen. Die halbe Knoblauchzehe schälen und pressen. Oliven halbieren und mit Knoblauch und Gurke mischen. Mit 40 ml Öl, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer marinieren. Einige Minuten ziehen lassen, zum Schluss 2 EL Dille untermischen.

Tomaten aus dem Rohr nehmen und mit dem Salat servieren.

Tipp: Für eine Variante ohne tierische Produkte verwenden Sie einfach eine pflanzliche Fetaalternative.