No-Bake Cheesecake mit Rosencreme und Lokum

Für den Cheesecake eine Springform (ca. 22 cm ø) mit Butter einfetten und Backpapier am Boden festklemmen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Shortbread im Blitzhacker fein zerbröseln. Mit Honig und flüssiger Butter gut mischen. Die Masse gleichmäßig am Boden der Form verteilen und festdrücken. Ca. 15 Min. kalt stellen.

Inzwischen Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren, Joghurt, Zucker und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Obers in einem Topf erhitzen (nicht aufkochen). Gelatine gut ausdrücken, im Obers unter Rühren auflösen und kurz abkühlen lassen, danach zügig zur Frischkäsemasse geben und gut unterrühren. 500 ml Obers steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Creme auf dem Kuchenboden verteilen, glatt streichen und mind. 4 Std. kalt stellen.

Für das Topping Obers mit Zucker und Vanille aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Joghurt und Rosenwasser vorsichtig unterheben. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen. Rosencreme in Klecksen dekorativ daraufgeben. Lokum in Stücke schneiden und auf dem Cheesecake verteilen. Pistazien darüberstreuen.

Lokum ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Türkei, die aus Zucker, Wasser und Stärke hergestellt wird. Sie ist oft mit Rosenwasser oder Nüssen verfeinert und mit Staubzucker bestreut.