Ofenlachs mit Hasselback-Potatoes und Joghurt-Brokkoli

Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 3 EL Butter schmelzen. Erdäpfel längs zwischen zwei Essstäbchen legen und in Abständen von ca. 3 mm bis zu den Stäbchen einschneiden, sodass sie nicht ganz durchgeschnitten werden. In einen Bräter oder auf ein Backblech legen, mit geschmolzener Butter beträufeln und salzen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Währenddessen den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abseihen und kalt abschrecken. Knoblauch schälen und fein schneiden. Knoblauch in 2 EL Butter hell anschwitzen, mit Mehl bestreuen, Joghurt und Obers dazugeben und glatt rühren. Brokkoli untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

2 EL Butter schmelzen. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und von der Haut schneiden. Mit geschmolzener Butter auf beiden Seiten bestreichen, neben die Erdäpfel ins Rohr geben und ca. 4 Minuten garen.

Lachs portionieren und mit Erdäpfeln und Joghurt-Brokkoli anrichten. Lachs salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Tipp: Den Brokkoli können Sie auch aufs Blech zu den Erdäpfeln geben und ca. 10 Minuten mitbacken.