Pilz-Tofu-Burger mit Rotkraut-Slaw

Rotkraut hauchdünn schneiden oder hobeln. Mit Seidentofu, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Süßkartoffelpommes im Backrohr nach Packungsanleitung zubereiten.

Währenddessen die Pilzmischung trocken tupfen, Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit Knoblauch scharf anbraten. Räuchertofu längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Öl auf beiden Seiten braten, danach mit Sojasauce ablöschen. Burger-Buns durchschneiden und auf den Schnittflächen in einer Pfanne mit 1 EL Öl leicht anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz leicht anbraten.

Aus dem Eissalat 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf die unteren Bun-Hälften legen (restlichen Salat anderweitig verwenden). Etwas Rotkraut-Slaw darauf verteilen. Räuchertofu, Tomaten und Pilze daraufschichten und je 1 EL Aioli-Mayo daraufgeben. Mit Erbsensprossen garnieren und mit den oberen Bun-Hälften bedecken.

Burger mit restlichem Rotkraut-Slaw und Pommes servieren.

Tipp: Die Aioli-Mayo passt auch gut als Dip zu den Süßkartoffelpommes.