Pinke Frucht-Donuts

Für die Donuts Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann Milch einrühren. Germ, Kristallzucker, Mehl, Eier, Dotter, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben, Butter-Milch-Mischung hinzufügen und mit den Knethaken auf niedriger Stufe ca. 3 Min., dann auf höherer Stufe ca. 4 Min. kneten. Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In der Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. rasten lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise (6–7 cm) ausstechen. Mit einem kleineren runden Ausstecher (2–3 cm) jeweils aus der Mitte einen kleineren Kreis ausstechen (die Donut-Holes). Alle Teiglinge mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes, mit Mehl bestreutes Blech setzen. Mit einem Tuch abdecken und bei warmer Raumtemperatur 30–60 Min. gehen lassen. Teigreste zusammenkneten, 15–30 Min. entspannen lassen und danach wie beschrieben ausrollen, ausstechen und gehen lassen. 

Inzwischen für den Dekor Erdbeeren im Blitzhacker fein mahlen und mit 10 g Staubzucker versieben. Frucht-Mix genauso verarbeiten.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf auf 170 °C erhitzen (Holzstieltest: Bläschenbildung). Je 3 oder 4 Donuts vorsichtig ins heiße Öl legen und zugedeckt 2–3 Min. anbacken. Wenden und offen 2–3 Min. fertig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Donut-Holes portionsweise ca. 1 Min. pro Seite herausbacken.

Für die Füllungen Mango, Heidelbeeren und Himbeeren mit je 10 g Staubzucker nacheinander mit dem Stabmixer glatt pürieren und in je einen Spritzbeutel füllen. Donuts füllen, dafür zunächst mit einem Essstäbchen rundum ein paar Löcher vorbohren. Donut-Holes nach Belieben auch füllen. Mit Fruchtzucker bestreut servieren.

Tipps: 

• Die Donuts schmecken auch ungefüllt sehr gut.
• Partygetränk Clownmilch: Färben Sie Vanillemilch nach Lust und Laune mit Lebensmittelfarben ein. Ein Faschingsspaß für Klein und Groß!