Piri-Piri-Hühnerkeulen mit Mais-Salsa

Paprika halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Paprikahälften über starker direkter Hitze grillen, bis die Haut schwarz wird. Alternativ kann man das auch im Backofen (Grillfunktion) machen. Anschließend abgedeckt etwas abkühlen lassen. Mit einem kleinen Messer die schwarze Haut von der Paprika ziehen.

Chilis halbieren und Kerngehäuse sowie Stiele entfernen. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und Zitronen auspressen. Paprika, Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Paprikapulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer in einem hohen Gefäß fein pürieren.

Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit der Marinade vermischen. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Salsa die Maiskolben über direkter Hitze von allen Seiten goldbraun grillen. Die Körner von den Maiskolben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Koriander fein hacken. Limetten auspressen. Alle Zutaten mit je einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen.

Die Hühnerkeulen aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen und über indirekter Hitze für 20-30 Minuten grillen. Nach der Hälfte noch einmal mit der übriggebliebenen Marinade bepinseln.