Pudding-Kaki-Tarte

Backrohr auf 190 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform (ca. 20 cm ø) mit Butter einfetten. Aus dem Blätterteig einen möglichst großen Kreis ausstechen oder ausschneiden und die Form damit auslegen (Reste anderweitig verwenden). Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 5 Min. anbacken. Aus dem Rohr nehmen, Temperatur auf 170 °C reduzieren.

Währenddessen die Kaki schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

125 ml Milch mit Puddingpulver verrühren. Restliche Milch in einem Topf mit Feinkristallzucker, Vanillinzucker, Zitronenabrieb und Salz aufkochen, Puddingmischung rasch einrühren und vom Herd nehmen. Crème fraîche und danach die Dotter einrühren.

Puddingmasse auf den Tarteboden gießen und ca. 15 Min. anziehen lassen. Mit Kakischeiben belegen und ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe). Tarte ca. 1 Std. auskühlen lassen. Pistazien aus den Schalen lösen, hacken und die Tarte damit garnieren.

Tipp: Aus den Blätterteigresten können Sie mit Keksausstechern Figuren ausstechen, diese mit Dotter bestreichen und mit Pistazien bestreut goldbraun backen.